Våfflor!
Antalet laggar på denna smet vet jag inte riktigt. Det åts 8 våfflor här hemma hos oss idag, och efter det var lite över hälften utav smeten kvar.. Så jag skulle tippa på 18-20 laggar.
Ingredienser:
5 dl mjölk
4.5-5 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
Gör såhär:
Blanda samman vetemjöl och bakpulver i en skål.
Vispa ihop äggulor och mjölk och rör ner blandningen i mjölet.
Låt smeten stå och svälla i cirka 1 timme.
Under tiden smeten står och sväller:
Smält smöret och låt det svalna.
Efter en timme:
Tag fram smeten, rör ner det smälta smöret i smeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ner det försiktigt i smten.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör före första laggen.
Häll en knapp deciliter av smeten i våffeljärnet och stäng locket. Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna.
Servera de nygräddade våfflorna med sylt och vispad grädde.
Mums!
Receptkälla: matklubben.se
Punschparfait/glass med russin
Smaksättning:
2 dl russin
2 dl punsch (jag använde mig av Carlshams Flaggpunsch, passar super!)
Lägg russinen i en tättslutande burk och häll över punschen. Låt stå i rumstemperatur i minst ett dygn.
Glass/Parfait:
4 äggulor
4 msk florsocker
4 dl vispgrädde
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden hårt för sig. Blanda i grädden i äggsmeten. Rör i smaksättningen. Häll i en burk med lock (en gammal glasslåda t.ex.) och ställ in i frysen. Det tar ca 5 timmar för glassen att frysa.
Mmm..
Jitterbugg
Ingredienser:
Mördeg:
4 1/2 dl vetmjöl
200 gr margarin eller smör
1 dl socker
1 äggula
Arbeta samman alla ingredienser. Låt vila kallt.
Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela mördegen i två delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel, 16x30 cm. Bred på hälften av fyllningen på vardera och rulla ihop dem som två rulltårtor. Lägg dem på en skärbräda och låt stå kallt en stund. Skär dem i ca 1cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Mördeg med seg maräng. Oh, så gott.
Gjorde dubbel marängsmet och passade på att göra maränger åt gubben som avgudar sådana :)
Kladdkaka med digestive.
Vilket idag betydde skivstång/spinningpass, tacos och kladdkaka-med-digestive-bak. Ja, visst låter den där kladdkakan med digestive god? Jag kan meddela att det var den. Den var värd varenda kalori den bestod av ;)
Ingredienser:
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 nypa salt
125 g smör
2 st ägg
2 msk snabbkaffe
10 st Digestivekex
0.5 dl mixade/krossade Digestivekex att bröa formen med
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt Digestivekexen i stora bitar och blanda dem tillsammans med resten av de torra ingredienserna till kakan i en skål.
2. Smörj en form (gärna med löstagbar kant) om ca 24 cm och ”bröa” den med Digestivekross.
3. Smält smöret och rör ned äggen däri, samt tillsätt snabbkaffe. Vispa ej!
4. Vänd snabbt ned smörsmeten i den torra bunken och rör om försiktigt.
5. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 14-17 minuter.
6. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis ”stannat”. Tag ut kakan från ugnen och kyl sedan ned den i frysen ca 20 minuter (då blir den lätt att skära upp och blir perfekt kladdig).
7. Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller ät den precis som den är.
Kladdigt+Choklad=Gott (enkel matematik)
Emmis halvnyttiga morotspannkaka
Säg det :P. Jag använde mig av ett vanligt pannkaksrecept i grunden, men "förbättrade" det lite ;)
Ingredienser:
1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
0,5 dl kruskakli
6 dl mjölk
3 ägg
2 morötter
½ tsk salt
30-50 g smör eller margarin
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda först mjöl, kruskakli och salt i en bunke. Häll i hälften av mjölken. Vispa till en jämn, klumpfri smet. Häll i resten av mjölken och knäck försiktigt i äggen. Vispa tills smeten är jämn och fin. Riv morötterna, häll i smeten och rör om. Smält smöret i en ugnsfast form, eller i långpanna, och häll i smeten. Rör om. Häll smeten i formen och kör in i mitten av ugnen i 20-30 minuter.
Servera med exempelvis rivna morötter, rivet äpple, stekt fläsk och lingonsylt eller med drottningsylt och mjölk - som jag vill ha det! ;)
Klassiska semlor
Häromveckan var det fettisdagen, vilket jag inte tror att någon direkt har kunnat undgå. Det har väl mer eller mindre gjorts reklam för våran rikskända vetebulle, med mumsig fyllning, i vartannat skyltfönster. Här hemma blev det så klart semmelbak. Klassiska bullar med grädde och mandelmassefyllning. Men jag ska erkänna att jag faktiskt gjorde två stycken med vaniljkräm i, då jag faktiskt inte tycker om mandelmassa..
Klassiska semlor
Portioner:ca 10 st
Ingredienser:
1/2 paket jäst (à 50 g)
100 g margarin eller smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
7-9 dl vetemjöl
Pensling: ägg
Fyllning: 100 g mandelmassa
2-3 msk mjölk
Garnering:
2 dl vispgrädde
florsocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg, socker, salt, hjorthornssalt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i ca 10 bitar. Forma varje bit till en slät bulle som läggs på en bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 250°C, ca 10 min.
Låt bullarna kallna på galler.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda med inkråm och mjölk. Fyll tillbaka i bullarna. Vispa grädden till fast skum, gärna med elvisp. Klicka eller spritsa grädden på bullarna och lägg på locken. Pudra över florsocker och servera semlorna.
Källa: Ica.se
Vasaloppssnurror/Blåbärsbullar
Nedan följer receptet:
Ca 28 bullar
Degen:
50 gr jäst
2,5 dl vatten
250 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
ca 13 dl vetemjöl (ca 775 gr)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
Fyllning:
50 gr mandelmassa
50 gr rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl blåbärssylt
Garnering:
100 gr smör
2 dl socker
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten (37 gr) och rör ut jästen.
2. Rör smöret smidigt tillsammans med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandningen och ägg i bunken.
3. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 minuter, för hand ca 10 minunter.
Degkrokarna på elvispen fungerar utmärkt att arbeta degen med om man inte har en assistent
4. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
5. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.
Observera att jag blandade i blåbärssylten direkt i fyllningen.
6. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavala ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllingen på den ena degbiten och bred över blåbärssylten därefter.
Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.
7. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Jag behöver definitivt öva mig på snurrandet till nästa gång..
8. Låt jäsa övertäcka i ca 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
10. Smält smöret i en kastrull eller i mikron. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i sockret. Servera!
Mums!
OBS! Om du vill frysa bullarna så gör det innan du har doppat dem i smält smör och socker!
Källa: Allt om Mat nr 2, 2008