Jag tog mig friheten att fuska i köket häromdagen. Färdigkryddat kött fick jag med mig i all hast från affären. Detta grillades och serverades i sällskap med klyftpotatis och grönsallad.

4 portioner

Ingredienser:

4 kotletter

Klyftpotatis:
ca 10 potatisar
1-2 msk soja
½ dl olivolja
3 vitlöksklyftor, pressade
1 krm vitpeppar
1-2 krm svartpeppar
1 tsk grillkrydda
1 msk oergano

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela den i klyftor, gärna med skalet på. Koka upp lättsaltat vatten och koka klyftorna i ca 3 minuter. Häll av vattnet och lägg klyftorna i en djup plåt eller ugnsfast form. Blanda olja, soja, vitlök, vitpeppar, svartpeppar och grillkrydda. Pensla potatisklyftorna med blandningen och strö oergano över. Sätt in i mitten av ugnen i 20-35 minuter, eller tills de är "lagom". Grilla under tiden kotletterna. Servera klyftpotatis och kött tillsammans med en fräsch grönsallad. Smaklig måltid!

Ja, vad säger man? MERSMAK!

Portioner: 4

Ingredienser:

1 gul lök
300 g vitkål
100 g champinjoner
300 g blandfärs
1 köttbuljongtärning
2 krm salt
1 krm peppar
1 tsk kinesisk soja
50 g solrosskott
6 pitabröd
1 dl crème fraiche
2 msk sweet chilisås

1. Skala, halvera och skär löken i skivor. Skär vitkålen i strimlor. Skär champinjonerna i skivor. Fräs lök, champinjoner och vitkål i en stor stekpanna. Lägg dem sedan åt sidan.
2. Stek blandfären is 3–4 minuter. Smula ner köttbuljongtärningen under stekningen. Tillsätt 2 krm salt och 1 krm peppar.
3. Tillsätt löken, champinjonerna, vitkålen och soja. Avsluta med att röra ner solrosskotten.
4. Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen. Fyll pitabröden med köttfärsröran och servera med crème fraiche blandat med sweet chilisås.

Receptkälla: Buffé nr 4/2009

Saftig kyckling med mild currysås. Passar alla åldrar.


ca 4 portioner
Ingredienser:

4 portioner ris av valfri sort

Kycklingen:
500 g kyckling
2 msk soja
3 msk olivolja
vitpeppar
svartpeppar
grillkrydda
(Kryddorna tas på känn)

Currysås:
3 msk smör
1 tsk curry
3 msk vetemjöl
4.5 dl vätska (mjölk, vatten eller grädde)
1 st buljongtärning höns

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i stekpanna. Salta lätt. Ta upp kycklingen och lägg i ugnsfast form. Blanda olja, soja, vitpeppar, svartpeppar och grillkrydda. Pensla kycklingen med sojablandningen och ställ in i mitten av ugnen i ca 30-45 minuter, eller tills den är genomstekt (vit inuti UTAN rosa inslag). Koka riset efter anvisningar på paketet.

Såsen:
1. Smält smöret och tillsätt curry, låt fräsa ihop en stund.
2. Tillsätt mjölet och låt det fräsa ihop innan du häller på vätskan under omrörelse. Tillsätt buljongtärningen.
Låt puttra några minuter (3-5)
3. VÄTSKAN: Du kan koka såsen på enbart vatten, mjölk eller grädde. Du kan även ta lite av varje om du vill. De är goda på varsitt vis, fast visst är det lite lyxigare med grädde. (Jag använder mig utav mjölk och matlagningsgrädde)
4. Servera kycklingen och riset tillsammans med såsen och kanske en grönsallad till.

Receptkälla-Currysås: Kokaihop.se


Gottigottgott!

Igår gjorde jag en otroligt god vegetarisk lasagne. Och turligt nog finns det en bit kvar av den som jag ska äta till lunch sen. Lycko mig! :D Receptets ledord: Enkelt och supermumsigt.

Ingredienser:

1 aubergine
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 paket färska lasagneplattor (200g)
1 burk färdig tomatsås (500g), av pastasåstyp ( jag tog med basilikasmak)
200 g färskost av philadelphiatyp
½ dl riven ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär aubergine och Zucchini i tunna skivor. Stek dem i olivolja i en stor panna, stek hälften åt gången. Skala och pressa ner vitlöksklyftorna. Smaka av med salt.

Klipp eller skär lasagneplattorna i ca 7 cm breda bitar.

Varva tomatsås, de stekta grönsakerna, klickar av färskost och lasagneplattorna i en smord ugnssäker form. Börja och sluta med tomatsås. Strö över den rivna osten. Ställ in i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Servera med en god sallad.

Receptkälla: Buffé nr 4/2009

Tips!: Lasagnen passar utmärkt med grönsallad blandat med en dressing gjord på några skvättar olivolja, några skvättar vitvinsvinäger och italiensk salladskrydda. (All cred till min syster som lärt mig hur man gör god salladsdressing)


Krämig och smakrik.



Gott och nyttigt

Hejsan!

Nu har det gått alldeles för lång tid utan att jag har lagt upp något smarrigt här. Det har varit fullt upp med både skola och flyttlådor, och är fortfarande, men nu tänkte jag avvara en stund åt min ätbara blogg.

Otroligt god köttfärs och olivpaj!

Ingredienser

6 port

Pajdeg:

1 dl fiberhavregryn
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
50 g smör
1,5 dl kesella eller cremé fraiche

Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
1/2 pkt bacon, 140 g
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2 dl lätt crème fraiche
3 ägg
2 tomater
ca 15 oliver
1 dl riven ost

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.Tillsätt sedan det skivade smöret och kesella/cremé fraiche. Tryck ut degen i en smord form och låt sedan degen vila en stund i kylskåpet.
Förgrädda 6-8 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Hacka baconet. Bryn färsen i smör i en stor stekpanna. Rör i lök och bacon. Låt allt fräsa i några minuter. Krydda med salt, peppar och oregano. Rör i crème fraiche och låt allt koka ca 5 min. Ta det från värmen. Vispa ihop äggen och rör ner dem i färsen. Häll färsen i pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem och oliverna på färsen. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en grönsallad.

(äter man inte oliver är det enkelt att plocka bort dem, eller så utesluter man dem helt och hållet)

Smaklig måltid!

Pyttipanna är perfekt att göra då man har kött över. Bara att tärna och steka med potatis och lök. Smidigt och smarrigt! Jag hade kassler och falukorv över och gjorde då denna pyttipanna som blev supergod!

Ingredienser:
8-10 medelstora potatisar
1 gul lök
200 g kassler
200 g falukorv
salt
peppar

Gör såhär:
Tärna potatisen (små tärningar). Stek tills de är nästan färdiga. Hacka löken och låt fräsas mjukt med potatisen några minuter. Skär kassler och falukorv i mindre tärningar, stek tillsammans med potatisen och löken, i några minuter, tills allt är färdigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera med stekt ägg och rödbetor

Ett rätt min farmor gjort så länge jag kan minnas. Jätteenkelt och jättegott!


Ingredienser:
6 kotletter, benfritt kött går också bra
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
0,5 dl soja
Krydda efter smak och tycke


Tips: Jag brukar alltid blanda i 0,5 dl sweet chilisås. Blir lite extra sting i såsen.

Gör såhär:
Lägg kotletterna i en ugnsfast form.
Blanda ihop resten utav ingredienserna i en separat skål.
Häll sedan såsen över kotletterna och kör in i ugnen i ca en timme på 200 grader.
Klart!
Servera med t.ex potatis eller ris.

Nu har det varit mycket att göra, både i skolan och hemma, vilket gjort att bloggen blivit lidande. Men frukta ej! Jag har fortfarande lagat mat och fotat den för att dela med mig av den till er. Först kommer min alldeles egna krämiga kyckling och champinjonrisotto.

Ingredienser:
4 dl avorioris
8-9 dl buljong (Går fint att koka upp vattnet och lägga i två buljongtärningar)
½ gul lök
ca 300 g kycklingfilé ( 2-3 filéer)
3-4 dl färska eller frysta champinjoner
2-3 dl vatten
2-3 msk vetemjöl
1dl matlagningsgrädde
margarin
salt
vitpeppar
svartpeppar


Gör såhär:
Koka buljongen. Finhacka löken. Smält margarin i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset i kastrullen, rör om och låt det bli glansigt. Häll på buljong lite i taget. Låt riset suga upp all vätska innan du häller på mer. Låt sedan koka i ca 20 minuter tills riset är mjukt.

Skär/strimla kycklingen i mindre bitar. Smält margarin i en kastrull och bryn kycklingen, släng på lite salt. Häll sedan i champinjonerna och låt dem fräsas några minuter. Häll på vattnet och låt koka tills kycklingen är vit inuti, utan några rosa inslag. Vänd i mjöl och rör om väl. Häll i matlagningsgrädde och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och svartpeppar.

När riset är färdigt. Vänd ner kyckling och champinjonröran i riset. Servera med en fräsch sallad.
Smaklig måltid!

Hittade ett spännande recept på en persisk gryta som jag var tvungen att prova. Mycket gott och enkelt. Men istället för att göra "specialarriset" som står med i receptet serverade jag vanligt basmatiris. Och nybakt bröd (som det kommer recept på någon dag framöver)

Ingredienser

Till grytan:
600 g fransyska eller lammkött i bitar (jag använde mig av nötgrytbitar)
2 medelstora auberginer
4-5 tomater i klyftor eller 1 burk hela tomater
2-3 msk tomatpuré
1 pressad citron
1 finhackad lök
Olja
Salt
Svartpeppar
Gurkmeja
2 dl vatten

Till riset:
4 dl basmatiris
1 skalad potatis i tunna skivor
50 g smör
Salt


Köttgryta:
Fräs löken i olja i en kastrull tills den fått färg.
Skär upp köttet till lagom stora grytbitar (ca 2x2 cm) och lägg i grytan.

Bryn köttet och låt det hela få lite färg. Tillsätt därefter salt, gurkmeja, svartpeppar, tomatpuré och tomater. Häll över citronsaften. Häll i vattnet och låt det koka upp och koka i ca två timmar.

Auberginer:
Skala auberginerna och skär dem på längden (ca 1 cm tjocka skivor). Hetta upp oljan i en stekpanna och stek dem. När köttet är nästan färdigt tillsätt auberginerna och låt det koka i 10 minuter.

Ris:
Skölj riset och låt det ligga i blöt i ca en halvtimma, koka upp vattnet och salt.

Häll i riset i det kraftigt kokande vattnet, rör om tills det kokar upp och låt det sedan koka tills riset är halvkokt.

Häll över innehållet i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Lägg smör i kastrullen och låt det brynas lätt. Täck bottnen i kastrullen med potatisskivor och lägg över riset med hålslev, lägg på lite smör ovanpå riset.
Lägg en kökshanduk mellan kastrullen och locket och låt kastrullen stå på svag värme i 30 minuter.

Ta ett fat och lägg upp den brynta potatisen som tillsammans med riset har bildat en skorpa.


Receptkälla: Matklubben.se

Idag har vi ätit köttfärspaj. Mitt egna "improvisationsrecept", med en otroligt god pajdeg som jag hittat på matklubben.se. Mumsigt!

Ingredienser

Pajdeg:
1 dl fiberhavregryn
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
50 g smör
1,5 dl kesella eller cremé fraiche

Rör ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt sedan det skivade smöret och kesella/cremé fraiche. Tryck ut degen i en smörad form och låt sedan degen vila en stund i kylskåpet.
Förgrädda 6-8 minuter i 225 grader i mitten av ugnen

Fyllning:

400 gram köttfärs
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk Tomatpuré
3 msk sweet chilisås
½ burk créme fraice
2 ägg
1 dl mjölk
2 tomater
Riven ost
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
Grillkrydda
Spiskummin

Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn rödlök och färs tills färsen är genomstekt. Krydda med salt, peppar, grillkrydda och spiskummin. Pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna i färsblandningen. Tillsätt tomatpuré och sweet chilisås. Låt puttra en liten stund.

Vispa ägg och mjölk, krydda med lite salt, vitpeppar och svartpeppar.

Rör i créme fraiche i färsblandningen och blanda väl. Lägg i färsblandningen i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen. Skär tomaterna i skivor och lägg över. Smula över lite riven ost. Sätt in i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Servera med en fräsch sallad och en klick créme fraiche!




Gott, gott, gott!

Idag har det stått tenta på schemat för min del, därför har det varit en liten pluggpaus i bloggen. Men nu är jag tillbaks för att dela med mig av de två senaste dagarnas mat och bak.

Igår gjorde jag Indisk kycklinggryta. Otroligt gott, med många nyttigheter i.

Ingredienser

4 kycklingklubbor (Jag använde kycklingfilé istället, fungerar lika bra!)
2 äpplen
1-2 gula lökar
1 msk curry
1 tsk gurkmeja (för färgens skull)
1 squash
4 tsk flytande margarin
4 msk mango chutney
1 hönsbuljongtärning
4-5 dl vatten
2 späda morötter
1 purjolök eller ett par salladslökar

Gör så här

Idag har jag gjort citrondragongryta. En riktigt god gryta som passar lika bra till vardags som till fest :)

Ingredienser:

500-600 g fläskfilé
5 dl Matlagningsgrädde
Dragon
Salt
svartpeppar
Koncentrerad Citron


Skär filén i skivor ca 1cm.
Bryn på filén i stekpanna eller gryta så den får färg.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädden.
Krydda rikligt med dragon
Smaka av.

Låt puttra under lock medans riset/potatisen kokar, ca 20 min.

Sist tillsätt lite koncentrerad citron, smaka av.

Servera till ris eller kokt potatis.



Jag ber om ursäkt för mina mosade potatisar.
Det såg så gott ut så jag hann inte ta kort innan jag började äta :P

Jag är en utav dem som inte förstår mig på färdigköpta köttbullar. Okej, det går snabbt och är inte lika "omständigt" som att göra egna, men hur smakar dem egentligen? Nja, det är något magiskt med hemgjorda köttbullar. Helt klart.

Min variant på köttbullar.

Ingredienser:

800g blandfärs
4 msk ströbröd( går att byta ut mot havregryn, tag då 1 dl)
1 dl vatten
1,5 msk potatismjöl
1 msk soja
1 ägg
½ finriven gul lök
salt
vitpeppar
svartpeppar

Gör såhär

Blanda ströbröd( eller havregryn), potatismjöl och mjölk eller vatten. Låt det svälla minst 10 minuter. Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg, peppar, soja och lök. Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg.

Forma färsen med händerna till stora eller små jämna bullar. Skölj emellanåt händerna i vatten. Lägg bullarna på vattensköljt skärbräde. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i köttbullarna, inte för många åt gången.

Skaka pannan så att de blir brynta runt om. Minska sedan värmen och efterstek dem utan lock några minuter. Servera gärna med potatis, potatismos eller fullkornspasta.

Idag har jag gjort salsagryta. En mycket god gryta som smakar väl. Perfekt att göra då man har tacosås över! Serveras med ris eller bulgur.

Ingredienser

4 port

400 g färsk skinka eller bog
ca 400 g färska eller frysta wokgrönsaker
smör
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 msk kinesisk soja
4 msk tacosås, hot eller medium
matyoghurt

Skär köttet i tunna strimlor. Fräs först grönsakerna i smör i en stor stekpanna eller i en wok. Ta upp det. Bryn köttet i pannan, krydda gärna lite med salt och peppar också för att få lite smak på köttet. Tillsätt grädde och soja. Låt det koka ihop några minuter. Rör ner tacosåsen och grönsakerna. Servera direkt med ris eller bulgur, en klick matyoghurt, inlagda pepparfrukter och bröd. Tips: I stället för att köpa färdigstrimlade grönsaker kan man naturligtvis själv strimla färska grönsaker.

Receptkälla: Arla.se

Idag lyxade vi till det med en fransk köttgryta här hemma. Mycket gott :) Serverades med bulgur.


Ingredienser:
 ca 4 portioner

500 g färsk skinka
1 gul lök smör-&rapsolja
4 dl Matlagningsgrädde 15%
1 1/2 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 msk soja
2 tsk osötad senap (hade ingen osötad hemma så jag körde med sötstark och det gick finfint ;)


Skär köttet i tunna strimlor. Skala och riv löken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. Vispa ihop grädde, lök, mjöl, smulad buljongtärning, soja och senap i en gryta. Låt det koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt det koka i såsen ca 5 min. Servera med kokt ris och grönsaker.



En krämig gryta som gör smaklökarna glada ;)

Idag har vi ätit linssoppa här hemma. Det var en liten utmaning då min sambo inte är särskilt förtjust i vegetarisk mat, och får alltid ett egendomligt ansisktsuttryck då ord som bönor och linser nämns. Jag improviserade hela soppan igenom, och det gick förvånansvärt bra. Vi åt båda med god aptit, och sambon tog om.
Jag serverade soppan med rivna morötter, rivna äpplen och en klick créme fraiche.

Nedan har ni receptet. Jag kallar den Ämmsans linssoppa.

ca 4-6 portioner
Ingredienser:
2 stora potatisar
2 dl röda linser
6 dl vatten
2-3 msk kycklingfond (kan ersättas med buljongtärning)
250g krossade tomater med basilikasmak
250g krossade tomater med vitlökssmak
2 msk tomatpuré
2-3 msk sweet chilisauce
1 dl matlagningsgrädde (kan uteslutas)
krydda efter tycke och smak (jag använde mig utav salt, svartpeppar, vitpeppar, spiskummin och paprikakrydda)

Häll i vattnet i kastrullen och koka upp. Skala under tiden potatisarna och skär dem i mindre bitar (kuber föreslagsvis). Häll i kycklingfond i det kokande vattnet. Lägg därefter i potatis och linser. Sänk värmen och låt småkoka några minuter. Häll sedan i krossade tomater, tomatpuré och sweet chilisås. Låt allt koka på låg värme i 20-30 minuter. Krydda sedan efter tycke och häll på matlagningsgrädde. Låt puttra några minuter. Färdigt!

Servera gärna med hembakt bröd.





God och välsmakande soppa som kan ätas med gott samvete.

Dagens recept är kycklinggratäng. Jag gjorde den i egen tappning och den blev otroligt god! Vi åt bulgur till, men det passar lika bra att servera ris till.


ca 700 g kycklingfilé
1pkt bacon (140g)
salt
svartpeppar

5 dl créme fraiche med valfri fetthalt ( jag körde med 15%)
1 dl matlagningsgrädde
1 - 2 dl riven parmesanost (jag hade ingen parmesan hemma, utan bytte ut mot 12% riven ost - blir inte samma smak som med parmesan, men blir gott ändå :)
2 - 3 msk Sweet Chili sås
2 stora vitlöksklyftor
3 - 4 msk kycklingfond

Skär filén i strimlor. Skär baconen i bitar. Stek upp detta, salta och peppra.
Blanda ihop: Creme fraiche, grädde, ost, sweet chilisås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond. Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. Grädda 10-15 min i 225 gr. Servera sallad och bulgur eller ris till.



Mums!





Källa: Matklubben.se

God måndag på er!

Jag tänkte dela med mig av dagens middagsrecept. Haitigryta. Den är enkel att tillaga och väldigt god. Till och med min matkräsna sambo tyckte att den var väldigt god ;)

Vi serverade bulgur till vilket passade jättebra! Men det fungerar lika bra med potatis, ris eller vad annat man kan tänka sig att äta till :)

Ingredienser
500 g benfritt griskött av t . ex . skinka eller bog (Jag använde mig av fläskfilé)
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1-2 paprikor
1 liten burk ananas i juice , ca 200 g
2 msk soja
2 dl buljong , t . ex . köttbuljong av tärning
3 msk vinäger
1 msk tomatpuré
1 tsk mald ingefära
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Skär köttet i strimlor.
Skala löken och skär den i klyftor.
Skala vitlöken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
Låt ananasen rinna av men spara juicen.
Koka upp soja, buljong, vinäger, ananasjuice, tomatpuré och kryddor i en kastrull.
Lägg i kött, lök och vitlök.
Låt alltsammans koka på svag värme under lock ca 15 minuter.
Lägg i paprikan och låt grytan koka några minuter till.
Smaksätt med salt och mer kryddor om det behövs.
Skär ananasen i bitar och lägg dem i grytan.
Servera gärna med ris, bulgur eller potatis



Källa: matklubben.se